La sostenibilitat ja no és un discurs, sinó una pràctica integral que travessa persones, producte, planeta i comunitat. Aquest reconeixement posa el focus en professionals que lideren negocis amb una visió sostenible 360, demostrant que és possible ser rendible, responsable i coherent al mateix temps, i que la sostenibilitat ben entesa és un avantatge competitiu real. Reconeixem professionals líders en sostenibilitat 360. De la mà de Fundación Restaurantes Sostenibles.
Sergio Gil FLORES
Sergio Gil FLORES | FUNDACIÓN BARES Y RESTAURANTES SOSTENIBLES Barcelona
Biografia
Llicenciat en Història Contemporània i Antropologia, Màster en Etnografia Cultural i Doctor en Antropologia Social i Cultural, proposa el terme «Gastropologia» per estudiar les conductes i representacions culturals en el context del bar. És fundador i president de la Fundació Restaurants Sostenibles i dirigeix equips internacionals de recerca. Compagina l’activitat empresarial al grup Taberna i Cafetín Barcelona amb la docència en gastronomia, restauració i turisme sostenible. Actualment és doctorand en Salut i Psicologia, amb una recerca sobre la vida social als bars.Sessions
13:40h
Presentació |
The Horeca Hub
The Shift
Premis Sísifo – Fundació Restaurants Sostenibles
Barbara Bosch Reverter
Central Café Barcelona
CEO
Speaker
Sergio Gil FLORES
FUNDACIÓN BARES Y RESTAURANTES SOSTENIBLES
President
Speaker
Xavier Pellicer
Restaurante Pellicer
Propietari
Speaker
Jon García Matos
Jon Cakes
Propietari
Speaker
10:30h
Taula Rodona |
The Horeca Hub
The Shift
El talent que ve: de l’Estratègia 2030 a l’acció real
Sergio Gil FLORES
FUNDACIÓN BARES Y RESTAURANTES SOSTENIBLES
President
Speaker