Tancar
    • Enrere | Agenda
    Share speaker Imprimir

    Mónica Meschini

    Mónica Meschini | IICCT (International Institute of Chocolate & Cacao Tasting)
    Mónica Meschini

    Biografia

    Reconeguda tastadora internacional de cacau i xocolata. Consultora, formadora i cofundadora de l'IICCT a Florència.

    Sessions

    16:45h
    Demostració Culinària | The Bakery & Pastry Hub Bakery, Pastry & Gelato

    Processar és Crear: El nou rol del cacau en origen i ingredient en obrador

    Mónica Meschini
    Mónica Meschini IICCT (International Institute of Chocolate & Cacao Tasting) Cofundadora Speaker
    Juan Rubio
    Juan Rubio Wikichoco Fundador Speaker

    2026-03-23 16:45 2026-03-23 17:25 Europe/Madrid Processar és Crear: El nou rol del cacau en origen i ingredient en obrador

    El tractament del cacau a l'origen: collita, fermentació, assecat, selecció i traçabilitat ha passat de ser un estàndard industrial a convertir-se en un llenguatge propi, capaç d'expressar territori, cultura i visió. Alhora, analitza com a l'obrador contemporani els ingredients ja no s'incorporen per decorar o aromatitzar, sinó per construir relat, equilibri, coherència i transmissió amb el cacau de partida.

     The Bakery & Pastry Hub
    Dl 23
    16:45h - 17:25h The Bakery & Pastry Hub Accés lliure
    LLegir més
    Tancar