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    Tema: Bakery, Pastry & Gelato

    Sáb 09
    12:15h
    Demostraciones Culinarias | The Bakery & Pastry Hub Bakery, Pastry & Gelato

    10 años formando talento: docencia e investigación al servicio del mercado.

    Adela Abellán Guillén
    Adela Abellán Guillén Universidad Católica de Murcia (UCAM) Vicedecana del Grado en Gastronomía Speaker
    Pablo Gómez San Miguel
    Pablo Gómez San Miguel Universidad Católica de Murcia (UCAM) Secretario Académico del Grado en Gastronomía Speaker

    2026-03-26 12:15 2026-03-26 12:45 Europe/Madrid 10 años formando talento: docencia e investigación al servicio del mercado.

    En esta ponencia se abordará la evolución de la formación universitaria en cocina dulce a lo largo de los últimos diez años, analizando cómo la integración de investigación y docencia ha permitido adaptar elaboraciones clásicas a las nuevas demandas del consumidor y del mercado.

     The Bakery & Pastry Hub
    Jue 26
    12:15h - 12:45h The Bakery & Pastry Hub Acceso libre
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    11:40h
    Demostraciones Culinarias | The Bakery & Pastry Hub Bakery, Pastry & Gelato

    Los 30 años de la Callebaut Chocolate Academy.

    Josep María Ribé Ramos
    Josep María Ribé Ramos Callebaut Chocolate Academy Chef - Director Speaker

    2026-03-26 11:40 2026-03-26 12:10 Europe/Madrid Los 30 años de la Callebaut Chocolate Academy.

    Relato sobre la historia y la experiencia formativa de estos 30 años dentro de la escuela.

     The Bakery & Pastry Hub
    Jue 26
    11:40h - 12:10h The Bakery & Pastry Hub Acceso libre
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